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Sixième · Sciences et technologie · Chapitre 3

Mélanges, dissolution et séparations

Ce que tu sauras faire

  • Distinguer dissoudre et fondre, et employer les mots soluté, solvant et solution.
  • Expliquer que la masse totale se conserve quand on dissout un solide dans l'eau, et calculer la masse d'une solution.
  • Récupérer un solide dissous par évaporation et relier cette technique à la récolte du sel et au dessalement de l'eau de mer.
  • Observer la saturation d'une solution et la décrire avec des mesures : masse maximale dissoute pour une quantité d'eau donnée.
  • Choisir les techniques de séparation adaptées à un mélange (tamisage, décantation, filtration, évaporation) et les enchaîner dans le bon ordre.
  • Séparer deux liquides qui ne se mélangent pas avec une ampoule à décanter, et décrire les gestes pas à pas.
  • Citer la composition de l'air et nommer des gaz de l'air qui contribuent à l'effet de serre.
  • Reconnaître une transformation chimique à ses signes (gaz qui se forme, couleur qui change) et la distinguer d'un simple mélange.

Au programme du chapitre

  1. Mélanger, dissoudre : on voit ou on ne voit plus
  2. Quand on dissout, la masse totale se conserve
  3. Retrouver le sel : l'évaporation
  4. La saturation : l'eau ne dissout pas n'importe quelle quantité
  5. Séparer les constituants d'un mélange
  6. Séparer deux liquides qui ne se mélangent pas
  7. L'air : un mélange de gaz
  8. Quand un mélange fabrique de nouvelles matières
  9. Les produits ménagers : sécurité et environnement

Exercices corrigés

Exercice 1

Léo dit : « Mon sucre a fondu dans le thé. » Corrige sa phrase avec le bon verbe. Puis explique comment prouver que le sucre est encore dans la tasse.
Un coup de pouce
Y a-t-il un liquide dans lequel le sucre est mélangé ? Et que reste-t-il quand l'eau s'en va ?
Voir la correction pas à pas

Le sucre ne fond pas : il se dissout. Fondre, c'est passer de l'état solide à l'état liquide sous l'effet de la chaleur (le beurre dans une poêle). Dissoudre, c'est mélanger un solide à un liquide jusqu'à ne plus le voir.

Pour prouver que le sucre est encore là, on peut déjà goûter le thé : il est sucré. Mais pour une preuve plus sûre, on refait l'expérience sans thé, car le thé contient d'autres matières dissoutes. On met quelques gouttes d'eau sucrée dans une coupelle et, dans une coupelle identique, la même quantité d'eau seule, qui sert de témoin. On laisse l'eau s'évaporer : il reste un dépôt de sucre seulement dans la première.

Exercice 2

Tom verse de l'eau sucrée dans un filtre à café. Le liquide qui coule est limpide. Tom dit : « J'ai retiré le sucre. » A-t-il raison ? Que contient le liquide qui a traversé le filtre ?
Un coup de pouce
Un solide dissous est-il visible ? Passe-t-il à travers un papier filtre ?
Voir la correction pas à pas

Non. Le sucre est dissous : il est répandu partout dans l'eau, en morceaux trop petits pour être retenus par le papier. Il traverse le filtre avec l'eau. Le liquide qui a traversé (le filtrat) est toujours de l'eau sucrée.

Une filtration retient seulement ce qui n'est pas dissous, par exemple des morceaux de sable. Pour récupérer le sucre, il faudrait faire évaporer l'eau.

Les pièges à éviter

  • Dire « le sucre a fondu dans l'eau ».
  • Croire que le sel qui se dissout a disparu, donc que la masse diminue.
  • Dire qu'une eau limpide est une eau pure, ou qu'elle est potable.
  • Penser qu'une filtration retire le sel ou le sucre dissous.

Pour aller plus loin

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